UOVA E ZUCCHINE STRAPAZZATE

Lava le zucchine, spuntale e tagliale a cubetti in questo modo: taglia le zucchine a metà per la lunghezza, poi di nuovo in due e infine a tocchetti.

Se preferisci potrai tagliarle anche a rondelle.

In una padella fai scaldare l’olio, quindi versa le zucchine.

Sala leggermente e porta a cottura mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi anche un po’ di pepe macinato e la mentuccia tritata.

Sguscia le uova in una ciotola e battile velocemente con una forchetta.

Versa le uova sulle zucchine già cotte e fai cuocere le uova “strapazzandole” con un cucchiaio di legno fino a quando saranno cotte ma morbide.

Aggiustate di sale e togli dal fuoco.